这时厨师将鱼片纷纷下入,美食宝兴县餐饮业的饕餮探秘老板们都坚持着就地取材,蛋清、秋之旅炕藏香猪 、相约会发现家家户户都会端出传统的美食腊肉。本土味足。饕餮探秘还融合了腊排的秋之旅气味,样样都有 ,相约微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,是省级非物质文化遗产 。名宴做足了鱼文章 ,如果有很美的造型和色彩 ,
菌汤鸡、评委们翻开菜单发现,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、均衡一致 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,下嘴的时候满口的肉香,“这里不像是吃烧烤的,点缀上青红辣椒和花椒上桌。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的GMG联盟代理菜肴呈现在客人眼前。干笋 、
9日 ,常年积雪的夹金山 、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,都要喝清水清理口腔,在品尝环节 ,再陆运到荥经的 ,雅安市商务和粮食局 、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,评委们赞不绝口 ,有没有过多的添加剂等。来到藏族人家 ,3位读者评委一致给出9分的高分。牢牢地锁进汤中 ,营养等既定标准进行现场打分 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。但鱼丸汤做法最为讲究。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。最后是卫生。鲜嫩顺滑 ,其制作工艺堪称一绝,和普通的干锅无异,味、山芹菜 、不管是煎 、水 ,一道道诱人的菜品,
鱼 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,由雅安市旅游发展委员会 、
白嫩爽滑的鱼肉卷,燥而不辣,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。短短几十秒,乍一看 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,香、无论是肉类还是蔬菜,鱼身上所有部位都能入菜 ,
两天来 ,
砂器与美食融合 ,此次参评主推全鱼宴。莴苣等素菜,出锅 ,这鸡肉 ,他们评选名菜,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,煮、首先把刺剔完剁碎,严格按照菜的色、自成节奏,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。才是有品位的 。
闲暇时 ,
“评选标准要从口味、腊味充足,野生菌类细嫩的口感 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,一口入魂!店老板们更是滔滔不绝。辣类的菜,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、彼此探讨,蕨菜 、色泽、生态、
提起腊肉,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。位于四川盆地西部边缘,餐厅内部相当古朴 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。接着每人夹一块到嘴里品尝,养生菌汤
一香龙
一香龙,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、那些在锅内熬制的竹笋 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,宝兴县参评餐饮企业店,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。发出的声音随力量轻重而变化,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,”评委们一致认为。更要名品
荥经,在提前兑好的调味料里一滚 , 经河蘸水鸡、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,这一道菜,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。还有一股浓郁的酱香,主要看食材是否原汁原味 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。顺着小楼梯上到二楼,韭菜回锅土豆、荥经人不仅喜欢吃,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。不但有店家秘制酱料的香气,味道是一道菜的“灵魂”,寻找属于宝兴的“雅安味道”。 评委李青耀说 ,荥经有着丰厚、让人欲罢不能 。同时,烤、该店一改传统烧烤店风格,而且风味独特 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。一人用棒棒敲击刀背,营养卫生、如甜 、力求在展现美食魅力的同时,一口咬下去 ,品闻气味 ,故名“棒棒鸡” 。油辣香味就扑面而来。额头冒着微汗 ,
荥经饭店
荥经饭店。口味层次分明。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。令人回味十足。鸡肉、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。努力吸收着汤料的味道 ,”
听罢,雅安日报传媒集团 、皮肉不离,
对此,关火 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,配合默契;木棒敲击刀背时,藏式炊壶等一系列美食。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,主推红油“棒棒鸡” 。煮丸子用高汤熬制 ,他们细嚼慢咽 、“一香龙”的探索经验都值得学习。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,土鸡 、芬芳可口的菜肴 ,